「趁熱吃」真的可能致癌，別再吃太燙了！

中國人愛吃，而且特別喜歡「趁熱吃」。很多人應(yīng)該都有這樣的經(jīng)歷：

很多人可能想不到，「趁熱吃」除了會燙傷嘴，還可能致癌。

熱飲熱食，增加食管癌風(fēng)險

中國是食管癌發(fā)病率和死亡率最高的國家。

在中國，每 2 分鐘就有一個人被確診為食管癌，每 3 分鐘就有一個人因為食管癌而死亡。

除了遺傳、飲酒、吃腌制食物外，愛吃熱飲熱食，是增加食管癌風(fēng)險的因素之一。

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）經(jīng)過評估后認(rèn)為：

超過 65 ℃ 的熱飲，屬于 2A 類致癌物，有致癌風(fēng)險。

受到傷害最大的，就是食管。

▼ 開水在室溫下放幾分鐘，大約就是 65 ℃

為什么「熱」這么傷食管？

食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對它有很大影響：

• 10 ℃～40 ℃ 最合適；

• 50 ℃～60 ℃ 勉強(qiáng)能耐受；

• 65 ℃ 以上，會造成燙傷。

不要覺得 65 ℃ 溫度很高，一顆熱餃子就能超過它。

我們每個人的食管，都可能被燙傷過，只是你完全不知道。

食管被燙傷，你卻不知道

相比于嘴巴，食管對溫度并不敏感，就算被燙到了，也沒太大感覺。

因此，吃東西時如果被燙到嘴，很多人會趕緊把它咽下去，覺得這樣就不燙了。

剛出鍋的餃子、剛從火鍋里撈出的肉丸，剛出籠的灌湯包、剛煲好的靚湯……

每一口燙嘴的食物，都會對食管帶來一次傷害。但你卻毫不知情。

甚至有些人還特別喜歡這種「嘴巴被燙到，胃里熱乎乎」的感覺。

如果真有一天你感覺到食管有異常，那可能已經(jīng)晚了。

如果說「燙到嘴只好趕緊咽下去」是偶然情況，那對于很多中國人來說，最可怕的是覺得自己：

「我只是趁熱吃，根本不燙！」

被「趁熱吃」坑了的中國人

中國人愛吃熱菜熱飯，愛喝熱水熱茶。

因為養(yǎng)成了「趁熱吃」的習(xí)慣，很多人根本不認(rèn)為自己吃得太燙，甚至總覺得自己吃得還不夠熱。

圖片來源：讀者留言

例如留言中所說的功夫茶，是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)飲食，只有滾燙的時候喝才叫「趁熱」。

而中國癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，潮汕是食管癌的六大高發(fā)地區(qū)之一，潮汕地區(qū)的南澳縣，食管癌死亡率高居全國各地區(qū)食管癌死亡率第二。

雖然食管癌和遺傳、飲酒、吸煙等很多因素有關(guān)，但潮汕人民愛「趁熱」喝功夫茶的習(xí)慣，和食管癌的高發(fā)脫不開關(guān)系。

很多人家里不喝功夫茶，但會有熱湯、熱水、火鍋、熱粥、熱餃子、熱咖啡……

即使癌癥不會找上門，脆弱的食管在經(jīng)過反復(fù)被燙傷后，也可能出現(xiàn)炎癥、潰瘍等問題。

那么……

你被食物燙到過嗎？

被燙到的時候，你關(guān)心過自己的食管嗎？

你和家人吃的飯菜粥湯，到底是「趁熱」還是「趁燙」？

每一口食物，請多晾一會兒再吃吧。